イタリア料理の真実　オステリア オオガミ

レストランの仕事というのは毎日同じことの繰り返しです、お店をキレイ

にしたり、洗い物をしたり、仕込み、料理、心を込めてお客様に接したり

、などなどホントに毎日同じことの繰り返しです。でもこのあたりまえを

一定のモチベーションで続けることがとても大変なことなんです。

お店を始めた最初だけ気合いを入れてやればいいというものでは

ありません、一か月だけやればいいというものでもありません、

何年も続けなければなりません、この毎日の繰り返しに期間は

ありません。だから大変なんです。